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酿枇杷的做法,酿枇杷怎么做好吃

字体:2015-03-21    中华美食网

菜名:酿枇杷

菜系及功效:浙江菜谱

特点:枇杷果子肉厚,甜中带酸,百果馅料清香味美,真可谓“状若金丸,食似仙果”。

原料:大枇粑20颗。瓜子仁5克、百果糖料25克,细豆沙50克、蜜饯红瓜5克、糖桂花2克。白糖100克、湿淀粉15克。

酿枇杷的做法

选用塘西“大红袍”枇粑,摘去柄,削个小口,底部修平,再用削扁的竹筷在小口处去核,用眉钳挖去核膜,剥去外皮,放入漏勺中,在沸水中略烫捞出,用清水漂凉,削口朝下沥干水。将百果糖料、细豆沙及白糖25克拌匀后制成馅,分成刀份,分别从小口处酿入枇粑内,放在腰盘中,每颗批粑上面用瓜仁5~6片插成花瓣形,再将红瓜切末,放在小口中心作花蕊,盘子上蒸笼蒸2分钟,取出滗去水分。炒锅洗净放清水150克,加白糖75克煮沸,用湿淀粉勾芡,淋在枇杷上再撤上糖桂花即成。

酿枇杷

枇杷营养分析

营养成分:每100克鲜枇杷中含有水分92克,蛋白质1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物7.2克,胡萝卜素1.55毫克,维生素c16毫克,钙54毫克,磷28毫克,铁1.3毫克,钠4.05毫克,镁10毫克,还含有苹果酸、果酸、柠檬酸、还原糖、鞣质等成分。

药用功效:,生津止渴、清肺止咳、和胃除逆,主治肺热咳嗽、久咳不愈、咽干口渴、胃气不足等病症。

饮食禁忌:糖尿病患者忌食枇杷,脾虚泄泻者慎食。未成熟的枇杷不能食用。枇杷仁中含的氢氰酸有毒性,吃枇杷时不要将枇杷仁一同吃下。枇杷中含有果酸,易与海味及富含蛋白质的食物中的钙结合发生沉淀,使蛋白质凝固,易引起胃痛及结石,故枇杷不宜与之同食。

枇杷的功效与作用

枇杷别名芦桔、枇杷果,为蔷薇科植物枇杷的果实。枇杷原产于中国,古称无忧扇,又名金丸、芦橘、芦枝等,状如民族乐器中的琵琶,故而得名。主要分布在长江以南各省(自治区),枇杷品种很多,按果肉色泽可分为红肉(红...


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