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惠灵顿牛排的做法,惠灵顿牛排怎么做好吃

字体:2017-01-11    中华美食网
 接下来家常菜谱网www.jiachangcaipu.net为大家分享的是惠灵顿牛排的做法,惠灵顿牛排是一款菜品,制作原料主要有牛排、火腿等。下面就有家常菜谱网www.jiachangcaipu.net的小编为大家详细的介绍下惠灵顿牛排的做法,希望大家能够喜欢!
惠灵顿牛排

所需材料:
菲力牛排 beef tenderloi 450g
生火腿片 (prosciutto) 6条
酥皮 puff pastry sheet 1张
蛋黄 (egg yolk) 2
芥末yellow mustard 2汤匙
蘑菇 几朵
盐和胡椒 少许
鹅肝(可不用)
白兰地(可不用)
洋葱 半个
惠灵顿牛排的做法:
1.准备材料:菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打撒,将蘑菇打成泥
2.锅里加黄油融化,下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒,翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后,加鹅肝酱拌匀,放盘子里待凉
3.牛排表面撒盐和黑胡椒,入热油锅,高火每面各煎1分钟上色,出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉,去掉棉绳;
4.保鲜膜平摊,上面铺火腿片,火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平,把牛排放中间,隔保鲜膜把牛排卷紧 ,冰箱冷藏15分钟,使牛排定形;
5.酥皮摊开,上面撒点干面粉,四周刷蛋黄液 ,放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上;
6.酥皮表面刷一层蛋黄液,可加一些边角料做的点缀 ,冰箱冷藏15分钟
7.牛排入烤箱,400F烤30分钟,至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare,肉的断面呈粉红色,吃时可搭配马嗲嗱红酒汁

TAG标签: 牛排

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