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意大利餐的做法

意大利菜概述
意大利位于南欧的亚平宁半岛,国土狭长,北部与法国、瑞士、奥地利接壤,南部伸入地中海,气候相差较大,因此意大利菜的各地风味差异也相当大。
意大利北部地区的烹调方法与法国菜相近,多用乳、鲜奶,肉食比较多;而且靠近阿尔卑斯山,所以原料多用山区特有的野菜、香菇、松露等。
南部气候较热,而且三面环海,故食海鲜以及西红柿、橄榄油。而西西里岛南部的菜肴基本属于阿拉伯风味。所以意大利人常说:“在意大利没有意大利菜,有的只是地道的乡土菜。
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