您好,欢迎来到中华美食网!


菜谱快速导航▼

返回移动版:沪菜大全您的位置:主页 > 地方菜系 > 沪菜 > > 正文

沪菜的做法

沪菜即上海菜,是我国的主要地方风味菜之一。主要以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。
沪菜特色
中国独特的“沪菜”代表名菜----虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等。
此外还有其他美食:上海老大房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、大壶春生煎馒头、蟹壳黄、南翔小笼馒头、四鲜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等。
所谓的上海本帮菜,便是上海的乡土菜肴,特色是酱油和冰糖放得多,滋味浓郁鲜美,甘腴甜润,以真材实料和慢火细工取胜。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的,份量扎实,代表作是草头圈子、糟钵头、虾子大乌参、红烧秃肺和红烧回鱼等,其中又以德兴馆、老正兴和上海老饭店所烧制的最名闻遐迩。
沪菜现状
上海菜,内容洋洋大观,举凡大菜、点心、小吃和零食等无所不包,花样又多,常常把外地人搞得一头雾水,不知道自己到底在吃啥。这是因为上海菜其实是杭州、宁波、徽州、扬州、苏州和无锡菜的综合体,四方交集,五味杂陈,早已失去了它的纯粹性的缘故。唯一勉强能称得上“地道”上海菜的,大概只有上海本帮菜了!

中华美食网www.jiachangcaipu.net专业提供沪菜、沪菜菜谱大全,了解上海菜谱以及更多上海菜的做法,中华美食网是您最好的选择。